« Qu’est-ce qui irait bien avec mon plat ? » C’est la question que vos clients se posent le plus souvent. Proposer des accords mets-vins directement sur votre carte les aide à choisir… et fait vendre. Voici les bases pour bien les présenter.
Les principes de base d’un bon accord
L’accord par harmonie
On associe des saveurs proches : un blanc riche avec un plat crémeux, un rouge épicé avec une viande grillée.
L’accord par contraste
On joue l’opposition : un blanc vif pour équilibrer un plat gras, un vin doux avec un fromage salé.
L’accord régional
Un plat et un vin de la même région s’accordent souvent naturellement. C’est un repère simple, que les clients comprennent tout de suite.
Quelques repères faciles à retenir
- Poissons et fruits de mer : blancs secs et vifs, ou bulles.
- Viandes blanches et volailles : blancs amples ou rouges légers.
- Viandes rouges : rouges plus structurés.
- Fromages : souvent mieux avec un blanc qu’on ne le pense.
- Desserts : un vin au moins aussi sucré que le dessert.
Comment présenter les accords sur votre carte
- Une suggestion de vin sous chaque plat phare.
- Des mots simples : « léger », « fruité », « parfait avec… ».
- Un accord au verre, pour faciliter la découverte.
Le sommelier digital : des accords pour chaque plat
Avec kelWINE, vos clients cherchent un vin à partir de leur plat : viandes, poissons, fromages, desserts. Les accords sont réalisés par des sommeliers, et les informations sur les vins viennent des vignerons. Découvrez la carte digitale pour restaurant ou réservez une démo gratuite.
Questions fréquentes
Faut-il un sommelier pour proposer des accords mets-vins ?
Non. Quelques repères simples suffisent pour vos plats phares. Un sommelier digital peut ensuite prendre le relais sur toute la carte.
Combien d’accords proposer sur la carte ?
Commencez par vos plats les plus commandés : un accord bien choisi par plat est plus utile qu’une longue liste.
Les accords proposés par kelWINE sont-ils fiables ?
Oui : ils sont réalisés par des sommeliers, et les informations sur les vins sont transmises par les vignerons.